Onze Gerechten

 

Heerlijk starten met Oesters uit Normandië
Oesters Fines Claires   3
Gillardeau Oesters       4,5
Met zwarte peper, rodewijnsjalotten en citroen, per stuk te bestellen.

MENU RATATOUILLE

Gebraden fazant, hammetje en eendenlever met verschillende bereidingen van pompoen

Gebakken Schol met haringkuit, grapefruit en kroepoek van zeewier

Zeebaars van de grill met schaaldierenvinaigrette, Chinese kool en shiitake

In notenboter gebakken bloemkool en schorseneren met coquille en Serrano

Met ras el hanout gelakte kalfsborst met gerookte aardpeer en Balsamico-uitjes

Gebraden hertenkalffilet met gepofte biet, paarse wortel en rode kool, knolselderij en salie

 

 

RATATOUILLE GROENTENMENU

Gecaramelliseerde witlof met verschillende bereidingen van pompoen

Groene asperges met zeewierkaviaar, grapefruit en kroepoek van zeewier

Gegrilleerde Chinese kool met shiitake, salsa van eekhoorntjesbrood

In notenboter gebakken bloemkool en schorseneren, vers geschaafde herfsttruffel

Met ras el hanout gelakte pastinaak met gerookte aardpeer en Balsamico-uitjes

Tournedos van knolselderij met gepofte biet, paarse wortel en rode kool, knolselderij en salie

 

KAAS & DESSERT
5 Hollandse kazen van het Kaasatelier

In specerijen gepocheerde conferencepeer met sabayon en caramel, roomijs van rozemarijn

À LA CARTE-ZELF DE KEUZE MAKEN
Klein (Voor-, Tussengerecht) 22
Groot (Hoofdgerecht) 32
Kaas 15   Dessert  12

Verrast worden met ons Ratatouille Menu…
Zodat wij u Op&Top verwennen met pure smaken uit het seizoen, Vertrouw de Kok!

MENU RATATOUILLE en ons GROENTENMENU
3 Gangen   50        4 Gangen   58  (mogelijk op woe-don en Zondag)
5 Gangen   68        6 Gangen   78       7 gangen  88 (alle momenten van Opening)

Liever Kaas dan Dessert in het Menu of in een van de Arrangementen

5 Nederlandse kazen van het KaasAtelier  met passend Garnituur    5

“RATATOUILLE BELEVING”

Aperitief, Amuses, 5 Gangen, 5 Wijnen, Tafelwater, DesemBrood en Koffie en Friandises
Aperitief en halve glazen passende wijn  100                 Vol Arrangement  110

HET “MEESTERLIJKE SMAKEN” 
Aperitief, Amuses, 7 Gangen, 6 Wijnen, Waters, DesemBrood en Koffie en Friandises
Aperitief en halve glazen passende wijn 125              Vol Arrangement  135